06 mai 2008

Le levain de riz complet (sans gluten) : la naissance et l'entretien

Tout d'abord, je remercie l'auteur du site C FAIT MAISON qui grâce à ses très bons conseils m'a permis de démarrer dans mon métier de boulangère !!!! C'est très simple à réaliser et c'est génial à utiliser.... Les ingrédients de base sont de l'eau filtrée et de la farine de riz complet sans gluten. Les proportions sont données pour 800 g de levain au final. Si vous en souhaitez moins, diviser les proportions en conséquence en gardant poids de la farine=poids de l'eau. Premier jourPréparer un saladier en verre bien rincé à... [Lire la suite]
Posté par vpierre à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 mai 2008

Le levain de riz complet (sans gluten) : utilisation

Voilà mon levain Bidule dans son pot, il pèse environ 250 g. Pour commencer, suivez les étapes de cette page : levain de riz complet  Pour faire ma boulangerie soit une brioche et un pain, j'ai besoin en tout de 950g à 1 kg de levain : 250 g à conserver (levain chef), 300 g pour la brioche et 400 g pour le... [Lire la suite]
Posté par vpierre à 15:12 - - Commentaires [10] - Permalien [#]