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27 mars 2008

Brioche sans gluten à la mangue

Elle est un peu trop cuite sur le chapeau car j'ai oublié de descendre la grille du four mais elle est toute moelleuse à l'intérieur. Ingrédients 300 g de levain de riz complet 420 g de farine sans gluten : riz, fécule de pomme de terre, quinoa, soja...

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13 avril 2008

Porée moyennageuse sans lait

J'ai trouvé une vieille recette de porée blanche qui était servie au Moyen Âge lors du Carême. C'est à base de poireaux et de lait d'amande. Ingrédients 3 poireaux2 oignonshuile d'olive30 cl de lait d'amandes non sucré1 morceau de bâton de camelle1/2...

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7 mai 2008

Brioche sans gluten au chocolat à la vapeur

Avant hier soir, il me restait 200 g de levain sans gluten alors j'ai décidé de réaliser une expérience : une brioche à 100% Seignalet. Résultat une brioche bien gonflée, savoureuse et moelleuse Une mie bien aérée Ingrédients 200 g de levain de riz complet...

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20 mars 2008

Mon gateau au chocolat sans gluten

Je l'aime, je l'adore.....comme ma fille qui n'est allergique en rien et qui ne veut manger que celui là. Il est tout léger car il est sans margarine.Alors voilà son gâteau d'anniversaire Winnie l'Ourson La recette est tirée du livre Desserts et Pain...

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18 mars 2008

Dés de tofu au curcuma et quinoa rouge

Ma gamelle du jour.... : salade de choucroute crue, dés de tofu au curcuma et quinoa rouge Le quinoa rouge se cuisine comme le quinoa blanc, je l'ai fait à l'eau : 3 volumes d'eau pour un volume de quinoa. Il a un goût de noisette plus prononcé que le...

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3 avril 2008

Gratin de bettes à la noix de cajou et au curry (sans gluten et sans lait)

Un petit plat tout simple qui émoustille les papilles. Ingrédients 1 botte de côtes de bettes sans le vert (je l'ai mis dans un curry de lentilles)1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou1 cuillère à soupe de crème de riz20 cl de lait de riz1 cuillère...

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2 avril 2008

Brioche sans gluten au thé vert matcha

J'ai pianoté hier et j'ai trouvé la recette d'un gâteau au thé vert sur Cléa Cuisine et cela m'a inspiré la recette d'une brioche verte pour le 1er avril. Ingrédients 300 g de levain de riz complet 350 g de farine de riz 50 g de fécule de pomme de terre20...

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30 mars 2008

Oeuf cocotte à la tomate

Une bonne alternative à la viande quand on a des placard vides et lorsque l'on est atteint de "flemmite" aiguë...... Ingrédients par ramequin 1 oeufCoulis de tomateSel et poivre à vote convenanceCiboulette ou cibouleHuile d'olive pour graisser le moule...

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14 février 2008

Pain sans gluten au levain de riz cuit au four

vue du haut et sur le côté C'est un pain sans gluten super facile à faire et super bon car il le goût de vrai pain. Ingrédients : 400 g de levain de riz complet 330 g de farine sans gluten soit 200 g de farine de riz, 65 g fécule de pomme de terre, 65g...

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22 février 2008

Crêpes sans gluten au levain

Il me restait 100 g de levain et j'avais cherché une recette de crêpe au levain. Je l'ai trouvé sur le site d' Adelirose mais bien sûr, c'est à la farine de blé alors je l'ai adaptée. Ingrédients : 100 g de levain de riz complet150 g de farine de riz...

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28 mars 2008

Salade de chou à la japonaise

J'adore la salade de chou servie aux restaurants japonais tout en sachant que ce n'est pas japonais du tout mais c'est tellement bon. Ingrédients Un demi chou chinois ou bien un quart d'un chou blancGros selGrains de sésame pour la décoration Pour la...

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22 février 2008

Cookies sans gluten tout tendres au chocolat et cranberries (sans gluten)

Un matin, je me suis retrouvé sans oeufs et j'avais une envie de gâteau au chocolat. Alors j'ai compulsé mes livres de Valérie Cupillard et dans le livre consacré au Quinoa. J'ai trouvé une recette de cookies sans oeufs mais n'ayant pas tous les ingrédients,...

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4 mars 2008

Nouilles de riz aux tomates séchées et tournesol

Hier soir, j'ai fait du pain aux tomates séchées et au tournesol et j'ai eu envie de tester ce mélange dans les nouilles de riz. C'était super bon..... Ingrédients : 5 champignons blancs lavés et coupés en lamelle1 petit chou chinois coupés en fines lamelles1...

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24 mars 2008

Lait de riz violet

J'ai de nouveau essayé de faire du lait de riz mais j'ai voulu innover alors j'ai tenté le coup avec du riz violet. J'ai fait tremper pendant deux heures 80g de riz dans 500 ml d'eau. Puis j'ai versé dans mon Soybooster 1 litre d'eau, j'ai tout d'abord...

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10 avril 2008

Purée orange (sans lait)

Plein de vitamines et de douceur...... Ingrédients 1 patate douce de 500g environ3 carottes100 g de potironCrème de soja liquideSel et poivre à votre convenance Préparation Peler la patate douce,les carottes et le potiron, les couper en morceau et les...

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3 mars 2008

Compotée de lentilles corail à la cardamome

Un joli plat végétarien à consommez avec du riz blanc à la cardamome. J'adore cuisiner au Wok car c'est rapide et très bon. Ingrédients : 200 g de lentilles corailUn oignon et une gousse d'ail coupés en petits morceaux1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive1...

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14 février 2008

Démaquillant du soir au liniment oléo calcaire

Mon démaquillant le plus réussi et qui enlève toutes les impuretés. Attention, il pique les yeux et il doit être suivi d'un rincage à l'eau florale. Ingrédients pour un flacon de 250ml : 125 ml d'eau de chaux80ml d'huile d'olive vierge et bio20ml d'huile...

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3 décembre 2008

Biscuits au gingembre sans gluten et sans lait

Ils sont trop bons et parfaits pour supporter le froid qui s'installe. Ingrédients pour 20 pièces environ 150 g de farine 100 g de purée d'amandes blanche100 g de sucre de canne blond1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre1 cuillère à café de cannelle...

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17 septembre 2008

Banh Bao - Brioche à la vapeur sans gluten et sans viande

La recette traditionnelle est faite à partir de farine de blé mais bon, j'ai essayé avec de la farine de riz et du levain de riz complet et j'ai obtenu des brioches super moelleuses et qui ont bien gonflées. Elles sont un peu moins belles que celles du...

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5 mai 2008

Le levain de riz complet (sans gluten) : utilisation

Voilà mon levain Bidule dans son pot, il pèse environ 250 g. Pour commencer, suivez les étapes de cette page : levain de riz complet Pour faire ma boulangerie soit une brioche et un pain, j'ai besoin en tout de 950g à 1 kg de levain : 250 g à conserver...

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16 décembre 2008

Crumble multivitaminé

Il est froid et j'ai besoin de plein de tonus, alors un petit crumble haut en couleur et saveur pour affronter la grisaille..... Ingrédients pour 4 personnes 1 mangue1 banane10 fraises congelées (de mon jardin)2 petites pommes ou une grosse1 demi gousse...

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19 mai 2008

Pizza à pâte épaisse sans gluten et sans lait et au levain

J'ai beaucoup de mal à trouver les bonnes proportions pour réussir une pâte à pizza digne de ce nom. Je vous donne ma dernière recette qui est savoureuse mais qui donne une pizza avec une pâte épaisse à l'américaine. La prochaine fois, je divise les proportions...

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27 mars 2008

Pain sans gluten aux tomates séchées et aux graines de lin blondes

Pour le plaisir des yeux et à consommer sans modération Ingrédients : 400 g de levain de riz complet 330 g de farine sans gluten soit 200 g de farine de riz, 65 g fécule de pomme de terre, 65 g de farine de soja3 cuillères à soupe de farine de riz gluant3g...

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17 octobre 2008

Pôelée de la mer

Plein de légumes et des crustacés sucrés salés.... Ingrédients Un petit chou chinois2 carottes1 gros oignon rouge2 petits poireaux10 tomates cerise300 g de grosses crevettes crues (j'ai pris des surgelés)200 g d'encornets crus (j'ai pris des surgelés)1/2...

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10 septembre 2008

Rouleaux de printemps

Hier soir, nous avons ouvert un atelier rouleaux de printemps, ma pitchounette m'aide à tremper les feuilles de riz et choisit elle-même ce qu'elle veut dedans. Résultat, mon mari en a mangé quatre, moi aussi et notre fille deux. Je précise que nous n'avons...

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