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8 septembre 2008

Bánh chung - Gâteau de riz gluant salé servi à la fête du Têt

Un plat traditionnel détourné car j'ai remplacé le porc par des coquilles saint Jacques.... Version fermée Version ouverteLe riz a cuit à l'étouffé et fond dans la bouche en révélant des goûts jusqu'alors inconnus. Au niveau des ingrédients, c'est très...

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7 septembre 2008

Fondants à la datte sans gluten, sans lait et sans oeufs

Une envie de gâteaux mais légers et pas trop sucrés.Ayant fait le ménage en grand de mes placards, j'ai retrouvé de la pâte de datte et j'ai eu envie de l'essayer.Résultat, des gâteaux qui fondent dans la bouche tout en finesse. Ingrédients ( pour 15...

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7 septembre 2008

Nems à la ratatouille

J'adore les nems et ma fille les dévore alors un reste de ratatouille et nous voila en Asie. Ingrédients Un reste de ratatouille10 feuilles de riz ou plus, j'en ai trouvé des carrés qui sont plus faciles à rouler 120 g de petites crevettes surgeléesJus...

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29 août 2008

Xõi - Riz gluant blanc ou noir

J'adore ce riz qui peut se manger avec les mains.J'ai adopté la méthode dite traditionnelle de cuisson mais vous pouvez bien-sûr faire la même chose avec un cuit vapeur classique en pensant à mettre du papier sulfurisé au fond du panier sinon cela colle...

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10 octobre 2008

Cocotte de dorade sur lit de poivron

A déguster seul ou en amoureux.... Ingrédients pour 4 mini cocottes ou une cocotte moyenne : 3 poivrons de couleur différentes (ici deux jaunes et un rouge)1/2 cuillère à café de graines de moutarde 4 gousses d'ail5/6 baies de poivre de sichuan5/6 feuilles...

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3 octobre 2008

Pâtes à la sauce des sous-bois d'automne

Une version sans gluten et sans lait d'une sauce crémeuse qui accompagne des pâtes. Ingrédients pour 4 300 à 400 g de coquillettes de riz selon les appétits250 g de champignons blancs1 courgette longue1 grosse prune jaune4 figues sèches ou fraîches2 gousses...

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30 septembre 2008

Poisson au caramel sur riz croustillant vert et blanc

Un repas sucré salé. Je me suis inspirée d'une recette vietnamienne et j'ai jonglé avec les saveurs, les couleurs et les ingrédients de mon placard et de mon congélateur. Ingrédients pour 4 personnes Pour le poisson au caramel : 400 g de poisson blanc...

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29 septembre 2008

Cookies aux noix sans gluten et sans lait

Plein de noix dans ma cuisine et une envie de cookies croustillants... Ingrédients pour 12 cookies 50 g d'huile d'olive1 oeuf80 g de sucre de canne blond1 sachet de sucre vanillé180 g de farine de riz complet1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude1...

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17 septembre 2008

Cake coco banane sans gluten et sans graisse

Une banane toute seule dans la coupe à fruits et du lait de coco entamé dans le frigo. C'est parti pour un cake des îles sans matière grasse ajoutée.... Ingrédients 150 g de farine de riz et 50 g de farine de lentilles roses ou 200 g de farine de riz1...

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12 septembre 2008

Riz gluant coco à la mangue

Un dessert ultra rapide à faire et frais d'origine thaïlandaise. Ingrédients 400 g de riz gluant cuit et refroidi50 cl de lait de coco2 cuillères à soupe de sucre de canne complet1 mangue bien mûre Préparation Faire chauffer à feu moyen le lait de coco...

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29 août 2008

Riz gluant noir et son flan coco (Thaïlande)

Une version moins riche que l'originale mais tout aussi savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes Pour le flan coco 2 oeufs50 g de sucre de canne blond15 cl de lait de coco Pour le riz noir gluant 200 g de riz noir gluant cuit 50 g de sucre de canne complet25...

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22 mai 2008

Madeleines à l'amande sans gluten et sans lait

Je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard dans son livre Desserts et Pains sans gluten mais je l'ai adaptée car en ce moment, j'évite l'utilisation de margarine végétale dans mes préparations. Ingrédients pour environ 12-15 madeleines 1 oeuf...

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18 mai 2008

Lait d'amandes sans cuisson

J'adore ce lait dans les gâteaux. Ingrédients 100 g d'amandes entières non émondées1 litre d'eau filtréeSucre à votre goût Préparation faire tremper les amandes une journée ou une nuit. Recette 1 : à la machine Jeter l'eau de trempage et verser un litre...

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28 août 2008

Omelette à la thaïlandaise

Une omelette trop savoureuse et trop facile à faire.... Elle est accompagnée d'une salade de haricots verts pimentée. Ingrédients 2 oeufs1 ciboule thaïlandaise1 échalote30g de crevettes roses crues ou cuites décortiquées1 cuillère à soupe de sauce soja...

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19 août 2008

Bánh chuối hấp - Losanges banane tapioca

Une version moins sucrée que la version traditionnelle mais à tomber...... La recette originale est sur un post super bien fait de Chintoi dans un forum de Supertoinette. Ingrédients pour Un petit gâteau 1 banane plantain bien mûre20 g de sucre de canne...

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13 août 2008

Crème d'aubergine multi saveurs

Pour un apéritif chic ou une entrée du dimanche Ingrédients pour 4 2 aubergines ou 4/5 petites de mon jardinHuile d'olive1 cuillère à café de jus de citron1/4 cuillère à café de miso blanc 1/2 cuillère à café de mirin1/2 cuillère à café de purée de sésame1...

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12 août 2008

Ratatouille à la Viet, Laotienne ou à ma façon !!!!

Une version asiatique de la ratatouille, épicée et sucrée.... Ingrédients 1/2 poivron jaune250 g d'aubergine thaïlandaises dite "egglant" Photo du site THAILONG 5 tomates2 courgettes rondes1/2 papaye mûre1 pince de gingembre râpée ou en poudre2 ciboulettes...

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18 mai 2008

Kefir de fruits - boisson sans gluten et sans lait

J'aime bien les expériences alors je me suis lancée dans des fabrications un peu originales. Le kéfir de fruits est une boisson fermentée, un peu alcoolisée, faite à partir d'eau, de fruits séchés et de grains de kéfir. Je les ai acheté sur internet,...

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1 juillet 2008

Espadon aux deux couleurs sur vermicelles

Un plat simple à réaliser mais un peu plus long que d'ordinaire mais surprenant !!!! Ingrédients 300 g d'espadon coupés en cubes100 g de vermicelles de rizHuile d'oliveSel et poivre Pour la marinade :2 cuillères à soupe de tamari1 pincée de poudre de...

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30 juin 2008

Sablé à la cardamome sans gluten, sans lait et sans oeufs

Une version épicée du sablé adaptée d'une recette du livre Marabout des Plats Épicés. Ingrédients pour 20 pièces environ 150 g de farine de riz1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude80 g de poudre d'amandes complètes5 gousses de cardamome verte100...

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11 mai 2008

Langues de chat sans gluten et sans lait

N'ayant pas de douille, j'ai fait de jolis tas à la cuillère et résultat des langues de chats rondes ou ovales... Elles sont brunes car je n'utilise que du sucre complet. Ingrédients pour une quinzaine de biscuits 40 g de farine de riz50 g de sucre complet20...

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24 juin 2008

Pancakes légers sans gluten et sans lait

Un petit déjeuner aérien et savoureux.... Attention, ils sont dévorés très très vite !!!! Ingrédients pour une dizaine de grands pancakes Version 1 : au levain de riz 150 g de farine de riz100 g de levain de riz 25 cl de lait d'amandes2 oeufs2 cuillères...

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11 mai 2008

Smoothie à la fraise

L'été est il arrivé. Une envie de fraîcheur et de fruits et une bonne idée de mes copines de l'Appart des Spasmos. Ingrédients pour 2 Une petite banane300 g de fraises congelées de la veille (des gariguettes)Lait de soja ou jus de pomme ou un mélange...

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19 juin 2008

Gaufres à la fraise sans gluten et sans lait

Dans ma série fraises, les gaufres.....De plus, je teste mes recettes avec 100% de farine de riz... En gros plan, les fraises.... Ingrédients (pour 8 gaufres) 125 g de levain de riz complet 300 g de farine de riz100 g de purée d'amandes blanches80 g de...

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12 juin 2008

Cake gingembre fraise sans gluten et sans lait

Et oui, encore des fraises et plus de gâteau pour le petit déjeuner, je sais, je suis une gourmande mais j'assume !!!J'ai pioché dans les recettes de cakes de la Belle au Blé Dormant qui sont plus beaux les uns que les autres et j'en ai combiné deux avec...

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