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12 juin 2008

Cookies tendres et roses à la fraise sans gluten et sans lait

Encore et encore des fraises et une boîte à gâteaux toute vide, ouin !!!!Résultat, des cookies tout roses et trop bons..... Ingrédients pour 12 pièces environ 40 g d'huile d'olive40 g de sucre de canne complet60 g de poudre grossière de noisettes ou de...

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20 juin 2008

Compotée pomme fraises à la vanille

Un reste de pommes et encore de fraises dans mon jardin alors une compotée épicée.... Ingrédients pour 4 personnes 3 pommes200 g de fraises1 gousse de vanille4 grains de poivre noir4 cuillères à café de yaourt de soja pour la décoration Préparation Peler...

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9 juin 2008

Speculoos à la fraise sans gluten et sans lait

Une envie de gâteaux secs et des fraises séchées maison (au déshydrateur).Je me suis inspirée d'une recette de Miss Diane mais sans beurre pour ma part. Ingrédients 125 g de farine de riz1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude1/2 cuillère à café de...

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7 juin 2008

Gratin express à la fraise sans gluten et sans lait

Et encore une belle récolte..... Et une envie d'un dessert du soir a la fois subtil et léger, un gratin amande-pistache de fraises..... Ingrédients pour 4 personnes 6 à 8 fraises selon la grosseur par personne30 g de poudre de pistaches30 g de poudre...

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7 juin 2008

Germes de soja-Haricots mungo

L'été arrivant, je ne peux plus me passer des graines germées, un classique : le germe de soja. Pour information, les haricots de soja utilisés ne sont pas ceux qui sont utilisées pour le lait de soja. Ils sont verts et les autres sont jaunes. Il ne faut...

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8 mai 2008

Bar en croûte de sel

J'adore le poisson mais je n'aime ni les odeurs qui traînent ni les plats à récurer.Alors pour les poissons entiers, j'ai opté pour la cuisson en croûte de sel. Ingrédients 1 à 2 kg de sel selon le poisson1 blanc d'oeufEau filtrée Préparation Mélanger...

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26 mars 2008

Terrine de betterave rouge au paprika sans gluten, sans lait et sans oeufs

Je l'ai un peu ratée car elle est trop molle mais c'est très bon, je vous mets la recette modifiée car je pense que j'ai mis trop d'eau. Je me suis inspirée de la terrine de pois chiches au curry de Cléa mais avec d'autres ingrédients. Ingrédients 1 betterave...

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24 mai 2008

Petits choux chinois au pistou d'amandes

Un plat sino-provençal . Ingrédients Petits choux chinois ou sinon la moitié d'un gros chou chinois coupé en lamelles30 g de poudre d'amandes10 feuilles de basilic frais2 gousses d'ail épluchéHuile d'oliveSel et poivre à votre convenance Préparation Faire...

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22 mai 2008

Sablé cacahuète-amandes sans gluten et sans lait

Atelier cuisine du mercredi avec ma pitchounette de 4 ans..... Je me suis inspirée d'une recette de sablés trouvé sur le site Mon petit coin de cuisine. Ingrédients pour environ 20-25 pièces 140 g de farine de riz30 g de sucre de canne complet60 g de...

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19 mai 2008

Curry aux petits légumes nouveaux

Une version à la fois épicée et douce du curry avec des légumes du printemps... Ingrédients pour 6 parts 6 grosses pommes de terre nouvelles1 patate douce moyenne2 petits poireaux nouveaux5 carottes nouvelles2 navets nouveaux1 tomate1 cuillère et demi...

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6 avril 2008

Vive le printemps : c'est le retour des graines germées

Cet hiver, j'ai investi dans un germoir et j'ai fait plein de tentatives mais j'ai eu du mal à les manger quand il faisait froid dehors.Le soleil pointe de nouveau son nez, les oiseaux chantent et les fleurs s'épanouissent alors j'ai rouvert mon atelier...

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2 avril 2008

Curry de lentilles à la patate douce douce

Pas envie de viande hier soir mais d'un plat complet plein de légumes et plein de couleurs.... Ingrédients 2 verres à moutarde de lentilles corail1 patate douce de 400/500g3 carottes1 oignon150 g de germes de soja fraisVert d'une botte de bettes ou 1/4...

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9 mai 2008

Brioche sans gluten au levain de riz et sans margarine

Plus de margarine et de la farine de lentilles roses qui me regarde dans mon placard. Alors je remplace la margarine avec de la purée d'oléagineux et de l'huile d'olive et je mets un peu moins de farine que dans la recette initiale car celle aux lentilles...

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8 mai 2008

Concombres à la crème à ma façon

Une envie de concombre à la crème mais comme d'habitude, j'ai pioché dans mon placard pour étonner mes papilles. Ingrédients 1 concombre2 à 3 carottes10 à15 g de tomates séchées2 cuillères à soupe de crème de soja1/2 cuillère à café de purée de sésame1...

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30 mars 2008

Risotto de morue à l'estragon

Je n'avais jamais fait de risotto mais j'ai tenté le coup aujourd'hui pour se consoler de ce dimanche pluvieux. Ingrédients 300 g de riz rond250 de filet de morue dessalée5 champignons blancs1 gousse d'ail1 oignonEstragon séché (de mon jardin)Huile d'oliveBouillon...

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7 mai 2008

Tian provençal à ma façon

C'est le retour du soleil et des plats du Sud. J'adore le tian car j'aime les légumes fondants et grillés à la fois. Des recettes multiples existent avec ou sans viande, avec fromage ou sans, je l'aime nature avec comme base des courgettes et des tomates...

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4 mai 2008

Tarte tatin du dimanche (sans gluten et sans lait)

La recette de la tarte Suspense, Tin tin tin tin......Je me suis inspirée de celle de Perrine et de celle de Natacha mais je les ai transformées pour éviter le lait. Ingrédients pour 6 parts Pour la pâte :150 g de farine de riz30 g de poudre d'amandes200...

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2 mai 2008

Quiche sans pâte aux courgettes (sans gluten et sans caséine)

Les premières courgettes françaises et en plus bio de la saison. Je les adore sautées dans l'huile d'olive mais j'ai eu envie de tester une recette complète sans viande, résultat : une quiche sans fromage et sans blé. Je me suis inspirée de la recette...

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1 mai 2008

Flans choco-mandarine (sans lait)

J'ai acheté de l'agar agar mais n'ayant jamais testé, j'ai investi dans un livre : Agar Agar, la nouvelle arme anti-kilos pour me donner des idées et la meilleure façon de l'utiliser. Entre nous, je ne cherche aucunement à maigrir mais j'aime bien l'idée...

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14 février 2008

Brioche sans gluten au levain de riz

Version chocolat noir Mie plus compacte que dans une brioche à la farine de blé mais elle est toute moelleuse Pâte de base : 300 g de levain de riz complet 450 g de farine sans gluten : riz, fécule de pomme de terre, quinoa, soja par exempleJ'utilise...

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5 mars 2008

Nems à la patate douce et aux grains de sésame

J'ai envie depuis quelques temps de nems végétariens et en regardant mon bac à légumes, une idée a germé, pourquoi ne pas utiliser la patate douce à la place des vermicelles.... Voila le résultat Ingrédients pour 12 nems environ : Galettes de riz, j'en...

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28 mars 2008

Le tempeh

Quezaco, en lisant des livres sur le soja, je suis tombé sur un dérivé du soja, le tempeh. Définition de Wikipédia : Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées, puis ensemencées...

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1 mai 2008

Huile de Bellis

Alors une photo Et maintenant, les explications. L'huile de bellis est en fait un macérât de pâquerettes dans une huile végétale. Ici, pâquerettes dans huile d'olive vierge première pression à froid. C'est une huile raffermissante utilisée pour la poitrine....

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27 avril 2008

Sauce divine pour les asperges (sans lait)

Des asperges des Landes toutes tendres et je n'aime pas la mayonnaise...Ni une ni deux, je consulte ma bible Sans gluten, naturellement de Valérie Cupillard et je m'inspire d'une sauce à la purée d'amandes avec ce qui reste dans mes placards. Ingrédients...

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26 avril 2008

Du tofu express

J'ai trouvé un drôle de produit au supermarché asiatique, je teste.... A l'intérieur, on trouve deux sachets de lait de soja en poudre et deux sachets de coagulant. Voilà les deux sachets utiles pour faire un bloc de tofu. Verser le lait en poudre de...

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