Délices sans gluten and Co

2 octobre 2008

Palets coco banane et chocolat light sans oeufs

Des petits gâteaux à dévorer sans remords car ils sont sans graisse, ni sucre, ni oeufs... Ingrédients pour 10-12 pièces 190 g de farine de riz10 g de farine de riz gluant1 pincée de sel200 g de lait de coco2 bananes bien mûres50 g de chocolat noir concassé...

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30 septembre 2008

Poisson au caramel sur riz croustillant vert et blanc

Un repas sucré salé. Je me suis inspirée d'une recette vietnamienne et j'ai jonglé avec les saveurs, les couleurs et les ingrédients de mon placard et de mon congélateur. Ingrédients pour 4 personnes Pour le poisson au caramel : 400 g de poisson blanc...

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29 septembre 2008

Soupe de melon vanillée

Un melon tardif du jardin et une envie d'un dessert simple et en même temps haut en saveur et en couleur. Ingrédients 1 melon1 grosse prune jaune2 cuillères à café de sucre de canne blond1/2 gousse de vanille Préparation Mettre la chair du melon et de...

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29 septembre 2008

Cookies aux noix sans gluten et sans lait

Plein de noix dans ma cuisine et une envie de cookies croustillants... Ingrédients pour 12 cookies 50 g d'huile d'olive1 oeuf80 g de sucre de canne blond1 sachet de sucre vanillé180 g de farine de riz complet1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude1...

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29 septembre 2008

Confiture à la noix de coco

Une confiture des îles à découvrir pour ensoleiller l'automne. Ingrédients 1 noix de coco200 g de sucre de canne blond1 bâton de cannelle1 gousse de vanilleLe zeste d'un citron vert1.2 litre d'eau Préparation Broyer finement la vanille, la cannelle et...

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27 septembre 2008

Tempura de légumes, de crevettes et cie... sans gluten

Une version sans gluten de la tempura, les beignets ne sont moins dorés car j'ai utilisé de la farine de riz mais le goût est au rendez vous.... Ingrédients Pour la pâte : 100 g de farine de riz80 à 90 g d'eau glacée1 jaune d'oeuf Pour la sauce : Sauce...

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25 septembre 2008

Nouilles méli mélo aux crevettes

Plein de légumes, des crevettes et des nouilles pour un repas sain et plein de saveurs... Ingrédients 400 g de nouilles de riz300 g de grosses crevettes décortiquées1 poignée de petit pois congelés (de mon jardin) ou frais1 poignée de haricots verts congelés...

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24 septembre 2008

Les aromates et herbes à congeler

Pour avoir toujours les aromates qu'il faut pour cuisiner : A congeler à plat puis entreposer dans des sachets: - le gingembre et le galanga pelé et râpé- la ciboule thaïlandaise émincée en séparant bien le blanc et le vert des tiges - le piment coupé...

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22 septembre 2008

Carrés de manioc à la vanille et sa glace à la fraise

Une version maison du cassava cake que l'on déguste en Thaïlande et aux Philippines. Ingrédients Pour le gâteau : 1 racine de manioc (magasin asiatique et exotique)Lait de coco1 oeuf200 g de sucre1 gousse de vanille40 g de raisins secs Pour la glace :...

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17 septembre 2008

Cake coco banane sans gluten et sans graisse

Une banane toute seule dans la coupe à fruits et du lait de coco entamé dans le frigo. C'est parti pour un cake des îles sans matière grasse ajoutée.... Ingrédients 150 g de farine de riz et 50 g de farine de lentilles roses ou 200 g de farine de riz1...

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17 septembre 2008

Mon premier Tag !!!! Il y a 10 ans

Il y a 10 ans ... Je remercie Perrine d' On mange sans gluten d'avoir pensé à moi et je me lance.... Que faisiez vous il y a 10 ans ? En 1998 , je venais de me marier et je découvrais les joies de la vie à deux..... 5 choses que j'ai faite aujourd'hui...

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17 septembre 2008

Banh Bao - Brioche à la vapeur sans gluten et sans viande

La recette traditionnelle est faite à partir de farine de blé mais bon, j'ai essayé avec de la farine de riz et du levain de riz complet et j'ai obtenu des brioches super moelleuses et qui ont bien gonflées. Elles sont un peu moins belles que celles du...

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14 septembre 2008

Smoothie du jardin

J'ai eu envie de participer au jeu d'Odélices, mais je voulais tester une recette salée pour changer des fruits alors j'ai concocté un smoothie tout vert et ultra frais pour les papilles. Ingrédients 2 avocats bien mûrs1/8 de concombre2 petites tomates...

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12 septembre 2008

Riz gluant coco à la mangue

Un dessert ultra rapide à faire et frais d'origine thaïlandaise. Ingrédients 400 g de riz gluant cuit et refroidi50 cl de lait de coco2 cuillères à soupe de sucre de canne complet1 mangue bien mûre Préparation Faire chauffer à feu moyen le lait de coco...

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10 septembre 2008

Rouleaux de printemps

Hier soir, nous avons ouvert un atelier rouleaux de printemps, ma pitchounette m'aide à tremper les feuilles de riz et choisit elle-même ce qu'elle veut dedans. Résultat, mon mari en a mangé quatre, moi aussi et notre fille deux. Je précise que nous n'avons...

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8 septembre 2008

Bánh chung - Gâteau de riz gluant salé servi à la fête du Têt

Un plat traditionnel détourné car j'ai remplacé le porc par des coquilles saint Jacques.... Version fermée Version ouverteLe riz a cuit à l'étouffé et fond dans la bouche en révélant des goûts jusqu'alors inconnus. Au niveau des ingrédients, c'est très...

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7 septembre 2008

Fondants à la datte sans gluten, sans lait et sans oeufs

Une envie de gâteaux mais légers et pas trop sucrés.Ayant fait le ménage en grand de mes placards, j'ai retrouvé de la pâte de datte et j'ai eu envie de l'essayer.Résultat, des gâteaux qui fondent dans la bouche tout en finesse. Ingrédients ( pour 15...

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7 septembre 2008

Nems à la ratatouille

J'adore les nems et ma fille les dévore alors un reste de ratatouille et nous voila en Asie. Ingrédients Un reste de ratatouille10 feuilles de riz ou plus, j'en ai trouvé des carrés qui sont plus faciles à rouler 120 g de petites crevettes surgeléesJus...

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5 septembre 2008

Pho Kho Tom - Nouilles froides de riz aux crevettes

Une version froide du pho à découvrir en cas de canicule ou pour le plaisir Ingrédients pour 4 personnes Pour les arachides grillées 25 g de cacahuètes crues Pour les omelettes (trung trang) 2 oeufs1/4 de cuillère à café e nuoc man1/2 cuillère à café...

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2 septembre 2008

Dau hu kho Gung - Tofu grillé au gingembre

Une adaptation car la recette originale contient du porc et je n'en mange pas alors j'ai crée une version avec des crevettes. Ingrédients 85 g de petites crevettes cuites 200 g de tofu ferme1 ciboule thaïlandaise1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 gousse...

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