07 juin 2008
Germes de soja-Haricots mungo
L'été arrivant, je ne peux plus me passer des graines germées, un classique : le germe de soja.
Pour information, les haricots de soja utilisés ne sont pas ceux qui sont utilisées pour le lait de soja. Ils sont verts et les autres sont jaunes. Il ne faut surtout pas faire germer les graines jaunes de soja car les germes sont toxiques.
La germination des haricots verts de soja dits haricots mungo est très simple.
Première étape : la trempette ou le trempage
Faire tremper les haricots au minimum 24 heures et au mieux 48 heures. Après expérience, ils démarrent plus rapidement si le trempage est long.
Deuxième étape : la germination d'environ 3 jours
Premier jour, les rincer matin et soir
Deuxième jour, le germe apparaît, les rincer matin et soir
Troisième jour, le germe a poussé et ils sont prêts à être consommés
Pour retirer la peau verte, les mettre dans un saladier d'eau et les mélanger pour que la peau tombe au fond et les récupérer délicatement.
Attention, au quatrième jour, les graines s'ouvrent et vous avez de jeunes pousses, c'est très bon aussi....
06 avril 2008
Vive le printemps : c'est le retour des graines germées
Cet hiver, j'ai investi dans un germoir et j'ai fait plein de tentatives mais j'ai eu du mal à les manger quand il faisait froid dehors.
Le soleil pointe de nouveau son nez, les oiseaux chantent et les fleurs s'épanouissent alors j'ai rouvert mon atelier graines germées.
Pour débuter, je vous conseille le super site C FAIT MAISON.
Et après, à vous de créer....
Je vous présente mon premier mélange de la saison : brocolis et alfalfa.
Alors, le germoir, je n'ai mis qu'un étage.
Faire tremper une cuillère à soupe de graines d'alfalfa et une cuillère à soupe de graines de brocoli. Je les ai fait trempées le matin et je les ai déposées dans le germoir le soir.
Les rincer matin et soir avec de l'eau filtrée ou de l'eau minérale mais pas du robinet à cause du chlore.
Le résultat au bout de quatre jours, en fait j'aime bien les pousses pour ces graines.
Pour les déguster, les rincer et bien les égoutter.
A savourer comme condiments sur de la salade, des crudités ou à ajouter au dernier moment dans un sauté de légumes. Éviter de les faire cuire car la cuisson tue beaucoup de vitamines.
