10 novembre 2008
Tartinade express avocat sardine
Pas d'entrée ce soir, il me reste un avocat et j'ai des sardines en boîtes sans arêtes.
Allez, j'improvise pour un maximum de saveurs...
Ingrédients
1 gros avocat
2 sardines à l'huile d'olive sans arêtes
1 cuillère à café de paprika doux
Poivre
Préparation
Éplucher puis écraser grossièrement la chair de l'avocat (au pilon, je me suis bien défoulée). Y ajouter la sardine, le paprika et poivrer à votre goût.
Servir aussitôt avant que l'avocat ne noircisse.
14 septembre 2008
Smoothie du jardin
J'ai eu envie de participer au jeu d'Odélices, 
mais je voulais tester une recette salée pour changer des fruits alors j'ai concocté un smoothie tout vert et ultra frais pour les papilles.
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1/8 de concombre
2 petites tomates mûres
1 cuillère à café de miso blanc
1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans blé)
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'huile de sésame
10 feuilles de basilic fraîches
Bouillon de légumes ou eau
Pour décorer : brins, fleurs de ciboulette, fleurs de basilic, de thym ou de menthe
Préparation
Peler et couper les tomates, le concombre et les avocats. Mettre les légumes dans un blender ainsi que les condiments et épices et mixer. Ajouter du bouillon ou de l'eau pour une texture plus ou moins liquide.
Décorer avec des brins de ciboulette nouées sur la paille et des fleurs aromatiques (sur la photo, une fleur de basilic).
A déguster au jardin.....
13 août 2008
Crème d'aubergine multi saveurs
Pour un apéritif chic ou une entrée du dimanche
Ingrédients pour 4
2 aubergines ou 4/5 petites de mon jardin
Huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
1/4 cuillère à café de miso blanc
1/2 cuillère à café de mirin
1/2 cuillère à café de purée de sésame
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de gomasio
Sel et poivre à votre convenance
Pour la décoration : une tomate cerise et feuilles de céleri ou de coriandre ou de persil
Préparation
Couper les aubergines en deux et les mettre peau en bas sur une plaque allant au four,verser sur la chair de l'huile d'olive et les mettre à cuire 45 minutes à 180°C.
Les faire un peu refroidir pour ne pas se brûler et retirer la pulpe (même le haut grillé qui donne un petit goût) avec une cuillère et mettez la chair recueillie dans un saladier. L'écraser grossièrement et ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Servir dans des cuillères chinoises avec pour chaque 1 quart de tomate cerise et une feuille de céleri.
A déguster à température ambiante pour ne pas casser les saveurs.
08 mai 2008
Concombres à la crème à ma façon
Une envie de concombre à la crème mais comme d'habitude, j'ai pioché dans mon placard pour étonner mes papilles.
Ingrédients
1 concombre
2 à 3 carottes
10 à15 g de tomates séchées
2 cuillères à soupe de crème de soja
1/2 cuillère à café de purée de sésame
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 pincée de cumin en grains
Sel et poivre à votre convenance
Préparation
Faire chauffer de l'eau, mettre les tomates séchées dans un bol, y verser l'eau et les laisser gonfler 10 à 15 minutes.
Peler le concombre et les carottes. Couper en rondelles le concombre puis les carottes et les tomates en dés (je triche, je les achète déjà en dés...).
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et y adjoindre les légumes.
Bien mélanger pour les enrober de la sauce et laisser reposer à température ambiante une dizaine de minutes, temps nécessaire pour que tous les arômes se mêlent entre eux.
A déguster tout de suite......
28 mars 2008
Salade de chou à la japonaise
J'adore la salade de chou servie aux restaurants japonais tout en sachant que ce n'est pas japonais du tout mais c'est tellement bon.
Ingrédients
Un demi chou chinois ou bien un quart d'un chou blanc
Gros sel
Grains de sésame pour la décoration
Pour la sauce :
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à soupe de sauce tamari
1/2 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sucre complet
1 cuillère à soupe de crème de soja (facultatif)
Poivre à votre convenance
Préparation
Émincer très finement le chou et le mettre dans un grand saladier ou un tupperware avec un couvercle. le couvrir de gros sel et bien secouer avec le couvercle fermé, c'est plus facile pour que le sel enrobe tout le chou. Attendre une demi heure puis bien rincer le chou à l'eau bouillante, à l'eau tiède puis à l'eau froide pour bien casser les fibres qui provoquent des ballonnements.
Bien égoutter le chou. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis verser la sur le chou et bien tourner le chou pour qu'il s'imprègne de la sauce. L'idéal est de mettre au frais la salade pendant une heure avant de la dévorer.
Saupoudrer de graines sésame avant de servir et déguster.......
23 mars 2008
Carpaccio de coquille Saint Jacques à la vanille
Une entrée de fête pour Pâques ou à savourer en amoureux !!!
Ingrédients pour 4 personnes
8 coquilles Saint Jacques fraîches ou surgelées
2 avocats
1 poire bien mûre
5cl d'huile vanillée
1/2 jus de citron jaune ou vert
Sel et poivre à votre convenance
Ciboulette pour la décoration
Préparation
Mélanger l'huile de vanille et le jus de citron.
Couper finement les noix de Saint Jacques transversalement (en deux ou trois lamelles), les mettre dans un plat creux et les recouvrir du mélange d'huile-jus de citron et laisser mariner 1 heure minimum.
Au dernier moment, éplucher les avocats et les poires, couper en deux les avocats et découper les avant de les disposer dans chaque assiette. Couper la poire en morceaux et les déposer à côté de l'avocat.
Enfin, y adjoindre le carpaccio de Saint Jacques et arroser les morceaux de poire avec le reste d'huile de vanille. Saler et poivrer à votre convenance, décorer avec la ciboulette et servir aussitôt.
A déguster d'urgence.....
18 mars 2008
Salade de choucroute à la pomme et aux carottes
Inspirée par la recette trouvée sur Blog bio, j'ai voulu tenter l'aventure de la salade de choucroute crue alors que j'ai des souvenirs très négatifs de la choucroute....
Je me suis lancée et je suis très étonnée du résultat : à la fois aigrelet et sucré, j'adore !!!!
A déconseiller si vous n'aimez pas trop l'acide, mon mari n'a pas trop apprécié, tant pis, c'est que pour moi.....
Avant et après avec la sauce
Ingrédients
150g de choucroute crue
2 carottes
1 échalote
1 pomme
Sauce :
1 cuillère à café d'huile de sésame
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sirop d'agave
1/2 cuillère à café de purée de sésame blanche
1 cuillère à café de vinaigre de riz
Poivre à votre convenance
Préparation
Rincer soigneusement la choucroute, il y a un débat sur le rinçage mais je l'ai fait pour adoucir la choucroute et l'essorer en la pressant très fort pour enlever l'excédent d'eau.
Râper la pomme et citronner la légèrement pour pas qu'elle noircisse
Râper les deux carottes, émincer l'échalote et mélanger tous les légumes dans un saladier.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et l'ajouter aux légumes. Bien mélanger et laisser une demi heure les légumes s'imprégner de la sauce.
Bon appétit.....
