24 juin 2008
Pancakes légers sans gluten et sans lait
Un petit déjeuner aérien et savoureux.... Attention, ils sont dévorés très très vite !!!!
Ingrédients pour une dizaine de grands pancakes
Version 1 : au levain de riz
150 g de farine de riz
100 g de levain de riz
25 cl de lait d'amandes
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Version 2 : au bicarbonate de soude
250 g de farine de riz
30 cl de lait d'amandes
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation
Mettre dans un saladier la farine, le sel, les oeufs, le sucre, l'huile et bien mélanger puis y verser le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporer le levain ou le bicarbonate et bien re mélanger. La pâte est liquide.
Pour la version au levain, laisser reposer la pâte une heure et pour la version au bicarbonate une demi-heure suffit.
Huiler une petite poêle et quand elle est bien chaude, les faire cuire 3 minutes sur chaque face.
Attention, l'odeur de vanille attire les gourmands et n'hésiter pas à vous interposer en cas de chapardage manifeste !!!!
24 mars 2008
Crêpes sans gluten à la farine de lentilles roses
En Brenne, j'ai acheté de la farine de lentilles roses et j'étais tentée par la recette des crêpes berrichonnes alors je l'ai adapté en m'inspirant du livre Desserts et Pains sans gluten de Valérie Cupillard.
Ingrédients
30 g de farine de lentilles roses
50 g de farine de riz
2 oeufs
20 cl de lait de riz
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire dans une petite poêle bien huilée.
Bien attendre que le premier côté soit bien cuit avant de retourner la crêpe sinon elle se casse.
A savourer avec de la confiture ou du sucre.....
22 février 2008
Crêpes sans gluten au levain
Il me restait 100 g de levain et j'avais cherché une recette de crêpe au levain. Je l'ai trouvé sur le site d'Adelirose mais bien sûr, c'est à la farine de blé alors je l'ai adaptée.
Ingrédients :
100 g de levain de riz complet
150 g de farine de riz
30 cl de lait de riz
1 œuf
Préparation :
Délayez le levain avec la moitié du lait tiède puis ajoutez la moitié de la farine et l'oeuf, bien mélanger et terminer par la farine et le lait restant. Fouetter si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
Laisser lever dans un endroit tiède 2 heures dans un récipient couvert d'un torchon humide.
Ma pâte a très peu montée et même du liquide stagnait à la surface mais on apercevait des bulles dans la pâte d'où l'activité du levain.
Bien fouetter pour obtenir une pâte à crêpe liquide.
Faire cuire dans une poêle bien chaude et huilée.
C'est rigolo, les crêpes gonflent à la cuisson. Elles ressemblent à des blinis.
Bon appetit……
