12 décembre 2008
Lemon curd sans beurre
Après l'orange, le citron pour ensoleiller vos matinées.
Une version sans beurre et sans maïzena.
Ingrédients pour environ 125 g soit 1/2 pot moyen
2 jaunes d'oeufs
2 citrons bio
1 cuillère à café bombé de farine de riz
75 g de sirop d'érable ( je n'avais plus que ce sucre dans mon placard !!) ou de riz, d'agave
1 sachet de sucre vanillé
10 g d'huile d'olive
Préparation
Récupérer les zestes et les jus des citrons et les mettre dans une casserole, y ajouter les sucre et la farine de riz. Bien mélanger et laisser épaissir à feu doux. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'huile et laisser de nouveau épaissir à feu doux. Passer le tout dans une passoire pour éliminer les zestes.
Mettre dans un pot stérilisé (le mettre dans l'eau bouillante une dizaine de minutes), le fermer et le retourner pour 24h00.
Après ouverture, à déguster rapidement et conserver le pot au frigidaire du fait de la présence des jaunes d'oeufs.
Je vous laisse découvrir, c'est trop bon !!!!!
11 décembre 2008
Confiture d'orange
Une confiture qui illuminera vos petits matins brumeux.
Ingrédients pour un pot de 500/600 g
2 belles oranges bio non traitées
1 gousse de vanille
Sucre de canne complet blond
1 cuillère à café de cannelle
La veille, couper les oranges en fines lamelles et les mettre dans un saladier, y ajouter la cannelle et la gousse de vanille coupée en deux et incisée sur la longueur. Recouvrir d’eau filtrée et laisser au frais toute la nuit.
Le lendemain matin, faire réduire le tout sur feu moyen puis doux pour évaporer toute l’eau et ne récupérer que les lamelles d’orange.
Cette étape permet d’attendrir le zeste.
Mettre les oranges et la gousse de vanille dans un saladier, les peser et leur ajouter leur poids en sucre. Laisser mariner la journée.
Le soir, mettre le tout dans une casserole à fond épais en rajoutant 10cl d’eau puis monter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à doux et laisser compoter environ une demi-heure.
Stériliser le pot dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Le retourner sur un torchon ou du papier et le laisser sécher.
La confiture est prête quand une goutte de confiture sur une assiette ne s’étale pas.
Mettre la confiture immédiatement dans le pot, le fermer et le retourner. Le laisser 24 h00 refroidir.
Le couvercle fera plouc à l’ouverture.
Vous pouvez la consommer tout de suite…..
