16 juin 2008
Kéfir à la fraise
Une recette acidulée et estivale....
Ingrédients
200 g de fraises
1 litre d'eau filtrée
2 cuillères à soupe de grains de kéfir d'eau
1 abricot sec
60 g de sucre de canne complet
Préparation
Passer à la centrifugeuse les fraises. Mettre les grains de kéfir au fond d'un bocal, y ajouter le jus de fraise, 1 abricot sec coupé en deux, le sucre puis 1 litre d'eau. Mélanger avec une cuillère en plastique. Fermer le bocal et laisser fermenter 4 jours.
Filtrer et mettre en bouteille. Laisser refroidir au moins deux heures avant de le déguster........
18 mai 2008
Kefir de fruits - boisson sans gluten et sans lait
J'aime bien les expériences alors je me suis lancée dans des fabrications un peu originales.
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée, un peu alcoolisée, faite à partir d'eau, de fruits séchés et de grains de kéfir. Je les ai acheté sur internet, cela m'a coûte environ 2 euros sans les frais de port.
Ce sont des petits grains irréguliers et translucides.
Cette boisson est intéressante car elle est contient des pro biotiques qui permettent de rééquilibrer le système digestif.
C'est très simple à réaliser et c'est bon.
Je vous donne ma première recette et je vous en donnerai d'autres dès que je les aurai testées.
Matériel
Un bocal de 2 litres
1 entonnoir en plastique
1 passoire en plastique, je n'en ai pas trouvé alors j'utilise un filtre à café réutilisable
1 petit bocal à confiture avec un couvercle à vis
Ingrédients
1.2 litre d'eau
60 g de sucre de canne complet
1/3 de jus d'un citron bio ou une lamelle de citron non traité
6 abricots secs bio entiers ou coupés en quatre, normalement on utilise des figues mais comme souvent elles sont farinées, je les ai exclues
4 lamelles de mangue séchées
Préparation
Mettre la moitié de l'eau dans le bocal puis y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de grains de kéfir puis le sucre et les fruits secs. Compléter avec l'eau restante, les fruits sont alors au fond du bocal. Vous pouvez couvrir le bocal avec un linge fin ou de la gaze ou le fermer. Dans le deuxième cas, j'ai observé que la fermentation était plus rapide
C'est tout.....Il faut juste attendre 2-3 jours que la magie agisse.
La fermentation sera alors complète, les fruits auront remonté à la surface et les bulles se formeront alors que les grains de kéfir seront au fond du bocal et se seront multipliés.
Il faut maintenant le mettre en bouteille, c'est plus délicat.
Retirer les fruits et les jeter.
Utiliser alors le filtre dans l'entonnoir que vous disposez dans le goulot de la bouteille et verser délicatement.
Quand le liquide coule mal, retirer délicatement avec une cuillère en plastique les grains de kéfir que vous mettez dans un petit verre en attendant.
Quand tout est filtré, mettre la bouteille au frigidaire et déguster le kéfir quand il est bien frais car c'est bien meilleur.
Pour les grains de kéfir qui restent, vous avez deux possibilités :
- vous recommencez une production et donc vous les laissez au fond du bocal
- vous désirez les conserver ou vous en avez trop au fond du bocal, il faut donc les stocker.
Pour cela, les mettre dans un pot à confiture avec 10 g de sucre de canne complet et les recouvrir d'eau. Refermer le couvercle et mettre dans le frigidaire. Avant utilisation ou avant de les stocker, vous pouvez les rincer mais uniquement à l'eau filtrée.
