Le week-end se rapproche et je vous propose pour votre petit déjeuner une baguette viennoise tendre et savoureuse.
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(La photo est moche mais bon, vous voyez bien quand même....)

La mie en gros plan, elle est jaune sans le flash....
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Je l'ai faite nature mais la suivante sera avec des pépites de chocolat.

Ingrédients pour deux baguettes

155 g de lait d'amandes ou de riz
1 oeuf
188 g de farine de riz blanche
5 g de farine de guar
5 g d'amidon de riz ( facultatif)
1 cuillère à café de sel
40 g de sucre de canne
30 g de purée d'amandes
20 g d'huile d'olive ou de riz
7 g de levure fraîche de boulanger (c'est la seule que je digère)
1 oeuf pour la dorure

Diluer la levure dans le lait puis ajouter tous les ingrédients sauf la purée d'amandes et l'huile. Quand tout est bien homogène, y ajouter la purée d'amandes et l'huile et bien re mélanger pour obtenir une pâte souple et jaune.
Huiler deux moules à baguettes et y déposer la pâte.
Faire lever 2 heures ou plus ( selon la chaleur de votre maison).
Faire préchauffer le four à 200°C avec la lèche frite sur la sole du four.
Battez l'oeuf et au pinceau passer la dorure sur les baguettes puis faites des grignes (incisions) avec une incisette ou un couteau.

Verser un peu d'eau dans la lèche frite pour faire de la buée dans le four et enfourner les baguettes pour 20 minutes ou plus selon votre four.

Attention au démoulage car elles sont très fragiles, essayer de les démouler tièdes et laisser refroidir sur une grille pour que le dessous sèche bien.

A déguster sans modération.....