Confiture d'orange

Une confiture qui illuminera vos petits matins brumeux.

Ingrédients pour un pot de 500/600 g

2 belles oranges bio non traitées
1 gousse de vanille
Sucre de canne complet blond
1 cuillère à café de cannelle

Préparation

La veille, couper les oranges en fines lamelles et les mettre dans un saladier, y ajouter la cannelle et la gousse de vanille coupée en deux et incisée sur la longueur. Recouvrir d’eau filtrée et laisser au frais toute la nuit.
Le lendemain matin, faire réduire le tout sur feu moyen puis doux pour évaporer toute l’eau et ne récupérer que les lamelles d’orange.
Cette étape permet d’attendrir le zeste.
Mettre les oranges et la gousse de vanille dans un saladier, les peser et leur ajouter leur poids en sucre. Laisser mariner la journée.
Le soir, mettre le tout dans une casserole à fond épais en rajoutant 10cl d’eau puis monter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à doux et laisser compoter environ une demi-heure.
Stériliser le pot dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Le retourner sur un torchon ou du papier et le laisser sécher.
La confiture est prête quand une goutte de confiture sur une assiette ne s’étale pas.
Mettre la confiture immédiatement dans le pot, le fermer et le retourner. Le laisser 24 h00 refroidir.
Le couvercle fera plouc à l’ouverture.
Vous pouvez la consommer tout de suite…..