10 juillet 2008
Courgettes à la groseille
Pas le temps de faire les courses alors je prends les légumes du jardin : courgettes rondes, fèves et oignons. Tiens, les groseilles rouges commencent à mûrir, si j'en utilisais quelques grappes....
Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes
100 à 150 g de fèves pelées (facultatif)
1 oignon
3 à 4 grappes de groseilles
10 feuilles de basilic
Sel et poivre
Huile d'olive
Préparation
Couper les courgettes en dés et émincer l'oignon. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Cette étape est facultative mais elle est utile en cas d'intestin fragile car la cuisson à la vapeur permet une meilleure digestion des fibres. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les fèves dans le cuit vapeur.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et quand elle chaude, y mettre les feuilles de basilic et les grains de groseille en les écrasant légèrement. Puis y adjoindre les légumes et les faire revenir 5 à 10 minutes, saler et poivrer à votre convenance.
La groseille donne de l'acidulé qui contraste avec la douceur de la courgette. Un plat très simple et qui sort du quotidien....
03 juillet 2008
Vive la monotonie !!!!!
Je laisse mon imagination au placard quelques jours car je suis au régime strict sans résidus du fait de ma coloscopie de lundi.
En attendant, je vous laisse rêver devant la plage d'Argelès vide au mois d'avril...
Vivement les vacances !!!!!
02 juillet 2008
Curry de gombos
J'adore le gombo, ce drôle de légume que l'on trouve dans les épiceries indiennes.
Il a une drôle d'allure, il contient des graines blanches et une sorte de gel.
Pour le cuisiner, c'est très simple, il suffit de lui couper la queue et de les couper en tranches.
Ingrédients
300 g de gombos
1 oignon
3 tomates
1 cuillère à café de pâte curry rouge (dans les épiceries asiatiques)
Lait d'amande
Sel et poivre
Huile d'olive
Préparation
Dans un wok, faire chauffer l'huile puis y mettre la pâte de curry et mélanger grossièrement, y ajouter l'oignon et es tomates et les faire revenir à feu moyen 5 minutes environ. Y verser du lait d'amande et quand il est chaud, y verser les gombos et rajouter du lait d'amandes si nécessaire pour que les gombos soit omplètement recouverts.
Faire cuire à feu moyen 20 à 30 minutes en surveillant bien qu'il y ait toujours assez de lait, en rajouter si besoin.
Saler et poivrer à votre convenance.
Attention, il est un peu épicé mais si vous aimez encore plus fort, ajouter de la pâte de curry rouge.
A déguster avec du riz basmati....
01 juillet 2008
Espadon aux deux couleurs sur vermicelles
Un plat simple à réaliser mais un peu plus long que d'ordinaire mais surprenant !!!!
Ingrédients
300 g d'espadon coupés en cubes
100 g de vermicelles de riz
Huile d'olive
Sel et poivre
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de tamari
1 pincée de poudre de gingembre
3 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la panure :
Graines de sésame blanches ou noires
Fines herbes à volonté, j'ai pris dans mon jardin de l'estragon, de la ciboulette, du basilic et du romarin.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les cubes d'espadon minimum 2 heures.
Ciseler grossièrement les fines herbes et les réserver sur une assiette. Verser des graines de sésame dans une autre assiette.
Pour paner les cubes d'espadon, les rouler soit dans les fines herbes soit dans les graines de sésame. Réserver le reste de marinade.
Faire chauffer une grande poêle, y mettre un peu d'huile si nécessaire et y faire revenir à feu moyen séparément les cubes au fines herbes et ceux au sésame. Il faut environ 5 à 7 minutes de cuisson en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles 2 minutes à l'eau bouillante et les rincer immédiatement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Réunir les cubes d'espadon dans un wok
puis y adjoindre les vermicelles et le reste de la marinade, bien mélanger.
Saler et poivrer à votre convenance et servir aussitôt.
