Dans ma période cookies, j'ai cherché à avoir des gâteaux plutôt secs type sablé.
Résultat, des cookies qui me rappellent ceux de mon enfance.....
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Ingrédients pour 15 pièces environ

40 g d'huile d'olive
40 g de sucre de canne complet
60 g de poudre grossière de noisettes
2 oeufs
150 g de farine de riz
30 g de pépites de chocolat noir garanti sans gluten

Préparation

Mettre l'huile dans un saladier, y ajouter le sucre, la poudre de noisettes et les oeufs et bien mélanger. Ajouter la farine, re mélanger. Y adjoindre les pépites de chocolat et bien mélanger.

Faire de petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et les étaler à la cuillère. Faire cuire 12 minutes à 180°C et les décoller quand ils sont tièdes.
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A savourer sans modération....